Histoire（イストワール〜歴史〜）

私が参加した、長崎グルメフェアの試食会では、

２品試食しました。

・長崎馬鈴薯の冷製クリームスープ

・長崎赤鶏のピザ仕立て

いやもう、これが美味しくて。

「ねぇっ、コレおいしですよね。ほんとに！」と

思わず笑顔で、知らない女性に話しかけちゃいましたもん（笑）

思わず話しかけるほど、美味しかったのは

長崎馬鈴薯の冷製クリームスープ（※）。

ビシソワーズは、夏定番の冷製スープですよねっ！

長崎馬鈴薯のビシソワーズは初めて食したのですが、

さっぱりあっさりしてとても飲みやすかったです。

赤鶏のピザ仕立て（※）は、肉厚の柔らかい赤鶏の上に

薄いピザ生地が乗っていて、トマトベースのピザソースと

チーズがたっぷり。

上からかかっていたトマトベースのソースも美味。

長崎赤鶏のコクがある美味しさを引き立てていました。

試食会では、小皿の上にカットされていたのですが、

食べごたえありましたよ～。

このコース料理では、龍馬にちなんだこだわりの味を

提供しています。

当時の調理法だけを使い、

幕末にもあった調味料を使っているそうですよ。

さらなるこだわりは、食器。

オランダ連合東インド会社「VOC」の皿を使っているそうです。

見た目にも隠し味にも幕末を感じるコース料理。

こだわってますね～！！！！

※龍馬が愛した西洋料理

　Histoire（イストワール～歴史～）

　・団扇海老の"長崎テンポラ"風オランダパセリの香り

　・カチャンスープ（鶏団子ともやし・ハムの鶏煮出し汁）

　・近海産鮮魚のエチュベ三種ピーマン添え"南蛮ソース"

　・国産牛フィレ肉のポワレと飛龍頭のソテー中華風黒豆ソース

　・愛野産ポテトのサラダ

　・カステラとチーズのシャルロット バタフライ飾りフルーツと共に

　・コーヒー

　コース料理の内容は、季節によって一部変わることがあります。

　試食会で提供された上記に記載の

　「冷製クリームスープ」「赤鶏のピザ仕立て」を

　食べたい場合は、事前にご予約ください。

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龍馬が愛した西洋料理　Histoire（イストワール～歴史～）

5,000円

長崎全日空ホテル グラバーヒル／レストラン パヴェ

長崎市南山手町1-18

TEL：095-818-8012

ディナータイム　17:30～21:00（ランチ11:30～14:30）

定休日：なし